dîner n° 164 au restaurant Taillevent - Les vins Champagne Pommery 1947 Champagne Salon 1985 Pétrus 1979 Château Gazin 1959 Chambertin Jaboulet-Vercherre 1959 Richebourg Domaine de la Romanée Conti 1959 Romanée Saint-Vivant Domaine de la Romanée Conti 1983 Chateauneuf-du-Pape Domaine du Pégau 1989 Château d'Yquem 1941 Chateau de Rayne-Vigneau 1914 Le menu Le menu composé par Alain Solivérès est : gougères et petits toasts au foie gras / tartare de bar de ligne à l’huile d’olive / foie gras de canard poêlé, jus à la Rossini / chausson de lapin de garenne au romarin / mignon de veau du limousin doré, légumes racines au jus / perdreau patte grise rôti au genièvre/ saint-nectaire / entremets à la mangue.