dîner n° 086 - Chateau d'Yquem - Les vins Champagne Dom Pérignon 1975 Champagne Moët & Chandon 1945 Rosé de Mouton, Sélection Rothschild 1936 Grand vin de Château d’Yquem, « Graves Royal Sec » A. de Luze & Fils 1912 Montrachet Bouchard Père & Fils 1939 Château Mouton Rothschild 1945 Château Mouton Rothschild 1918 Romanée Conti Domaine de la Romanée Conti 1982 Frédéric Lung, Royal Khébir Algérie 1945 Blanc Vieux d’Arlay Caves Bourdy 1898 Château d’Yquem 1889 Château d’Yquem 1899 Vin de Chypre 1845 Le menu Le menu créé par Marc Demund gougères gambas aux cheveux d’ange Saint-jacques rôties au jus de betterave et émiettés de pistaches cannelage de saumon et de bar aux agrumes carré d’agneau et son jus paleron de boeuf longue cuisson comté et stilton gratin de mangues