Champagne Henriot Cuvée des Enchanteleurs Magnum 1996
Champagne Bollinger Magnum 1989
Meursault Jean-François Coche-Dury 1990
Château Haut-Bailly Graves Magnum 1934
Vieux Château Certan Pomerol Magnum 1964
Vosne-Romanée Les Genévrières Charles Noëllat Magnum 1978
Royal Kebir Frédéric Lung Algérie 1945
Vega Sicilia Unico Ribeira del Duero Magnum 1998
Château Suduiraut Sauternes 1959
Menu
Le menu créé par Christian Le Squer est : foie gras de canard épicé en fine gelée de fruits de la passion / grosses langoustines bretonnes émulsion à l’huile d’olive / anguille à la lie de vin sur toast brûlé / riz noir enrichi d’un crémeux de boudin noir / pigeon « grillé, laqué » truffe - olive / semoule d’agneau au parfum citron / Mimolette et Beaufort affinés / croquant de pamplemousse : confit et cru.
