La cave de wine-dinners comporte des milliers de bouteilles très anciennes.
Les bouteilles qui sont montrées ici couvrent des périodes larges, et des raretés parfois extrêmes. Ces bouteilles se retrouveront dans les dîners proposés.
Les plus rares ne seront mises dans des dîners que sur demande spéciale, comme cette Yquem 1861 de ma cave que l’on a bue à un dîner de wine-dinners au château d’Yquem, ouvert pour nous pour cette occasion, pour célébrer sa rareté.
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1919 - 1900
1900 - Yquem
1900 - Lafite-Rothschild en magnum
1900 - Pétrus
1900 - Margaux
1901 - Château d’Arche Lafaurie en 1/2 bouteille
1904 - Yquem
1908 - Lafite-Rothschild
1912 - Bastardinho Setubal
1913 - Saint-Julien Johnston
1918 - Cognac Roulleau « antérieur à 1918 »
1919 - Romanée Conti Domaine de la Romanée Conti
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